Comment préparer la lasagne sans pré-cuisson

Barilla Lasagne Prêtes à Cuire - CONSEILS DU CHEF LORENZO BONI (FAQ sur les lasagnes sans pré-cuisson) 

Si vous vous demandez comment faire des lasagnes sans le tracas de la pré-cuisson, vous êtes au bon endroit. Cette FAQ vous guidera à travers le processus de préparation des lasagnes en utilisant les conseils experts du chef italien Lorenzo Boni. Apprenez à assembler vos lasagnes parfaitement, que vous utilisiez une béchamel crémeuse ou une sauce tomate riche. Découvrez comment cuire la lasagne à la perfection et comment les congeler une lasagne pour plus tard. Avec ces conseils, vous maîtriserez l'art de préparer des lasagnes faciles et délicieuses avec les feuilles de lasagne prêtes à cuire de Barilla. Commençons !

Quantité minimale recommandée de sauce [pour une bonne hydratation] pour couvrir une lasagne de 13x9 :  

À base de béchamel : 

• Lait 1 ½ litre - 1420 ml
• Farine tout usage : 7 c. à soupe - 80 g
• Beurre : 8 c. à soupe - 112 g

À base de sauce rouge :

• 48 oz ou 1360 g de sauce tomate du commerce 

Comment assembler la lasagne?

• Commencez toujours par graisser le plat avec de l'huile ou du beurre pour éviter que ça colle. 
• Ensuite, commencez toujours à construire la lasagne en couvrant le fond de sauce. 
• Recouvrez la sauce avec 3 feuilles de lasagne. Vous remarquerez que les feuilles ne seront pas assez grandes pour couvrir toute la surface du plat, donc un petit espace sera laissé entre elles, mais c'est correct, car elles s'étendront pendant la cuisson. 
• Une fois les 3 premières feuilles de lasagne posées, couvrez-les de sauce et de condiments. Très important : 
  1. La sauce doit être suffisamment épaisse pour adhérer à la pâte. Une sauce trop liquide tombera sur les côtés, une sauce trop épaisse n'hydratera pas correctement les feuilles. 
  2. Les feuilles doivent être en contact direct avec la sauce pour une bonne hydratation. Par conséquent, ne superposez jamais les feuilles l’une sur l’autre. 
  3. La sauce doit être en contact direct avec les feuilles de lasagnes, à la fois en dessous et au-dessus de la pâte. 
  4. Si du fromage ou d'autres ingrédients sont utilisés avec la sauce, ils doivent être soit mélangés à la sauce, soit placés sur la sauce lors de la construction de la lasagne. 
• Répétez le processus jusqu'à ce que 5 couches de lasagne soient atteintes. 
• Terminez toujours la lasagne avec la sauce/fromage sur le dessus. 

Comment cuire la lasagne? 

• Faites cuire dans un four préchauffé à 400°F, pendant environ 40 minutes [30 minutes couvertes de papier d'aluminium, 10 minutes découvertes pour permettre le brunissement]. 
• Chaque four cuit différemment, donc le temps peut varier. L'essentiel est que la lasagne atteigne 165°F ou 73,8°C au centre, tout en étant bien dorée sur le dessus. 
• Pour éviter que le papier d'aluminium ne colle au dessus de la lasagne, il est bon de le vaporiser ou de le brosser avec de l'huile d'olive. 
• Une fois la lasagne complètement cuite, laissez-la reposer pendant 15 minutes avant de servir, pour permettre la prise et une meilleure découpe. 

Congélation ou comment préparer une lasagne à l'avance? 

• Les lasagnes se congèlent très bien. La meilleure façon de les gérer est de les congeler avant la cuisson, puis de les laisser décongeler complètement au réfrigérateur [cela prend une journée entière] avant de les cuire. 

Que faire des restes de lasagne? 

• Les restes cuits peuvent également être congelés. La meilleure façon de les gérer est de les couper en portions individuelles, de les emballer pour éviter les brûlures de congélation, et de les congeler. Lorsqu'ils sont prêts à être consommés, décongelez-les et réchauffez-les simplement au micro-ondes.